开设一家饭店需要遵循一定的法律法规和程序，虽然没有厨师证也可以开饭店，但是为了保证饭店的质量和安全，建议您在开业前了解相关法律法规和办理相关手续。
您需要了解开设饭店的基本条件，根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务许可证管理办法》，开设餐饮服务单位需要具备以下条件：
1、有与经营规模相适应的经营场所和设施；
2、有符合国家食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品；
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3、有符合国家食品安全标准的加工、储存、运输和销售条件；
4、有健全的食品安全管理制度和操作规程；
5、有专职或者兼职的食品安全管理人员和从业人员；
6、有与经营规模相适应的食品安全管理人员和从业人员的健康证明；
7、有与经营规模相适应的食品安全管理人员和从业人员的培训证明。
您需要办理相关手续，在满足基本条件的前提下，您需要按照以下步骤办理相关手续：
1、选址：选择一个适合开设饭店的地点，确保场地符合卫生、消防等要求。
2、装修：按照国家和地方政府的规定进行装修，确保餐厅环境整洁、卫生。
3、采购设备和原料：购买符合国家食品安全标准的设备和原料，确保食品安全。
4、制定食品安全管理制度和操作规程：根据国家法律法规和行业标准，制定食品安全管理制度和操作规程，确保食品安全。
5、招聘员工：招聘符合要求的食品安全管理人员和从业人员，为他们办理健康证明和培训证明。
6、办理餐饮服务许可证：向当地食品药品监督管理部门提交相关材料，申请办理餐饮服务许可证。
7、开业：在取得餐饮服务许可证后，您可以正式开业。
虽然没有厨师证也可以开饭店，但是为了确保饭店的质量和安全，建议您在开业前了解相关法律法规和办理相关手续，不断提高自己的烹饪技能和管理水平，为顾客提供优质的服务和美食。