在回答这个问题之前，我们需要先了解一下什么是厨师证，厨师证，又称厨师职业资格证书，是国家对厨师职业技能的一种认证，持有厨师证的人在就业、晋升等方面会有一定的优势，没有厨师证的人可以开饭店吗？现在又应该怎么办呢？

我们要明确一点，开饭店并不一定要求持有厨师证，如果你想在餐饮行业有所发展，拥有一个厨师证无疑是一个很好的加分项，因为它不仅能证明你具备一定的厨艺水平，还能让你在求职过程中更具竞争力。

没有厨师证的人现在应该怎么办呢？以下是一些建议：

1、学习厨艺：如果你没有厨师证，那么首先要提升自己的厨艺水平，可以通过参加烹饪培训课程、阅读烹饪书籍、观看烹饪视频等方式来学习，多实践、多尝试不同的菜品，不断提高自己的烹饪技能。

2、考取厨师证：在掌握了一定的厨艺基础后，可以考虑报名参加厨师证考试，厨师证考试分为多个等级，从初级到高级，你可以根据自己的实际情况选择合适的考试等级，通过考试后，你将获得国家认可的厨师职业资格证书。

3、积累经验：在成为一名合格厨师的过程中，实践经验是非常重要的，你可以先在餐厅、酒店等地方找一份工作，从基层做起，逐步积累经验，在工作中，不断学习、提高自己的烹饪技能。

4、开设个人餐厅：在积累了一定的经验和资金后，你可以考虑开设自己的个人餐厅，在创业初期，你可能需要亲自下厨，为顾客提供美食，随着生意的发展，你可以招聘更多的厨师，分担工作压力。

5、加盟连锁品牌：如果你不想从零开始创业，还可以考虑加盟连锁餐饮品牌，这样一来，你可以借助品牌的知名度和经营模式，降低创业风险，你也可以在加盟前与品牌方协商好厨师的职责和待遇，确保自己的权益得到保障。

没有厨师证的人想要开饭店，需要付出更多的努力和时间，首先提升自己的厨艺水平，然后考取厨师证，再通过积累经验和资金逐步实现自己的创业梦想，在这个过程中，保持积极的心态和毅力是非常关键的。