没有厨师证的人是不能独立开设饭店的，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当依法取得食品经营许可证，食品经营许可证是从事食品生产、销售、餐饮服务活动的单位和个人依法取得的准许其从事相关生产经营活动的凭证，如果你想开饭店，首先需要取得食品经营许可证。

如何获得食品经营许可证呢？具体步骤如下：

1、了解相关法律法规，在申请食品经营许可证之前，你需要了解与食品生产经营相关的法律法规，确保自己的饭店符合国家的相关标准。

2、制定食品安全管理制度，你需要制定一套完善的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节的管理规定。

3、培训员工，你需要对饭店的员工进行食品安全知识的培训，确保他们具备相应的食品安全意识和技能。

4、提交申请，在完成以上准备工作后，你可以向当地的市场监管部门提交食品经营许可证的申请，申请时需要提供一系列材料，如营业执照、场地租赁合同、食品安全管理制度等。

5、现场核查，市场监管部门会对你的饭店进行现场核查，确保你的饭店符合食品安全标准，如果核查合格，市场监管部门会发放食品经营许可证。

6、持续监测，获得食品经营许可证后，你需要持续监测饭店的食品安全状况，确保食品质量和卫生得到保障。

没有厨师证的人是不能独立开设饭店的，要想合法经营饭店，你需要取得食品经营许可证，并严格按照相关规定进行管理，只有这样，你的饭店才能为广大消费者提供安全、美味的食物，赢得良好的口碑。