食品营养学是研究食物中各种营养成分在人体内的作用、代谢和需要量的科学，学习食品营养学可以帮助我们更好地了解如何选择和搭配食物，以保持身体健康和预防疾病，以下是一些建议的书籍，涵盖了食品营养学的基础知识、实践方法和最新研究成果。

1、《营养学原理》（Principles of Nutrition） - 作者：Nigel D. Timney

这本书详细介绍了营养素的分类、功能、来源和需求量，以及人体对营养素的吸收、利用和排泄，书中还讨论了饮食与健康的关系，包括营养不良、肥胖、心血管疾病等。

2、《食品营养学》（Food Nutrition） - 作者：Rolfes, S. R., & Rodriguez-Blanco, I.

这本书系统地介绍了食品中的各种营养成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，以及它们在人体内的功能和作用，书中还讨论了饮食与健康的关系，以及如何根据个人的营养需求制定合理的饮食计划。

3、《食品营养学基础》（Fundamentals of Food Nutrition） - 作者：Stanley E. Mangino

这本书以通俗易懂的语言介绍了食品营养学的基本原理和实践方法，包括营养素的分类、功能、来源和需求量，以及人体对营养素的吸收、利用和排泄，书中还提供了许多实用的饮食建议，帮助读者改善饮食习惯，提高生活质量。

4、《食品营养学与健康》（Food Nutrition and Health） - 作者：Larsen, R. J., & Wolever, T. M.

这本书从营养学的角度分析了食物对人体健康的影响，包括生长发育、免疫功能、新陈代谢和心血管健康等方面，书中还讨论了饮食与慢性病的关系，如糖尿病、高血压、肥胖症等，以及如何通过改善饮食来预防和治疗这些疾病。

5、《食品营养学实践》（Practical Food Nutrition） - 作者：Kendall, F. P., & Kendall, C. W.

这本书以实际案例为基础，介绍了食品营养学在临床实践中的应用，如营养评估、营养干预和营养教育等，书中还提供了大量的实用工具和资源，帮助读者更好地应用食品营养学知识，提高患者的生活质量。