营养与食品卫生学是研究食物中营养成分对人体健康的影响以及如何保证食品在生产、加工、储存和消费过程中不被有害物质污染的科学，它涉及到食品的化学成分、生物活性、感官品质等方面，以及食品中有害物质的检测方法和控制措施，营养与食品卫生学对于保障人类健康、提高生活质量具有重要意义。

营养与食品卫生学关注食物中的营养成分对人体健康的影响，人体需要从食物中摄取各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素是维持人体正常生理功能和预防疾病的基本物质，营养与食品卫生学研究不同食物中的营养成分含量和比例，以及它们在人体内的作用机制，为人们提供科学的膳食指导，帮助人们合理搭配食物，达到营养均衡。

营养与食品卫生学关注食品在生产、加工、储存和消费过程中的安全性，食品中可能存在的有害物质，如农药残留、重金属、微生物污染等，可能对人体健康造成危害，营养与食品卫生学研究如何有效地去除或降低这些有害物质的含量，以及如何在生产、加工、储存和消费过程中防止这些有害物质的产生和积累，确保食品安全。

营养与食品卫生学还关注食品的感官品质，感官品质是指食物的色泽、味道、香气等方面的特性，它直接影响到人们的食欲和消化吸收，营养与食品卫生学研究如何提高食品的感官品质，使人们在享受美食的同时，也能获得充足的营养。

为了保障食品安全，各国政府和国际组织制定了一系列法规和标准，如世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)共同发布的《食品中农药残留限量》等，科学家们也在不断探索新的技术手段，如纳米技术、基因工程技术等，以期在保证食品安全的同时，提高食品的营养价值和感官品质。

营养与食品卫生学是一门综合性很强的学科，它涉及到生物学、化学、物理学等多个领域的知识，随着科学技术的发展和社会经济的进步，营养与食品卫生学将在保障人类健康、促进社会和谐发展方面发挥越来越重要的作用。