暨南大学食品营养学是研究食物对人体健康的影响以及如何合理利用食物来维护人体健康的一门学科，它涉及到生物学、化学、生理学、医学等多个领域，旨在培养具备食品科学与营养学知识、技能和素质的高级专门人才，暨南大学食品营养学的研究方向主要包括食品加工与保藏、食品安全与卫生、食品营养与健康、食品微生物学等。
在暨南大学食品营养学的教学体系中，课程设置丰富多样，包括基础理论课程、专业课程和实践课程，基础理论课程主要涉及生物化学、分子生物学、细胞生物学、遗传学、生理学、病理学等基本知识，为学生打下扎实的理论基础，专业课程则根据不同的研究方向进行设置，如食品加工与保藏方向的课程包括食品加工原理、食品包装技术、食品质量控制等；食品营养与健康方向的课程包括营养素与人体健康、膳食调查与评估、功能性食品开发等，实践课程则通过实验、实习、毕业设计等方式，让学生将所学知识应用于实际工作中，提高自己的实践能力。
暨南大学食品营养学的师资力量雄厚，拥有一批具有丰富教学经验和科研实力的教授和副教授，他们在国内外学术界享有较高声誉，为学生提供了良好的学术氛围和发展空间，学校还与多家企事业单位建立了校企合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。
在科研方面，暨南大学食品营养学紧跟国际前沿，积极开展国内外合作研究，近年来，学校承担了多项国家级和省部级科研项目，取得了一系列重要成果，这些成果不仅推动了学科的发展，也为国家的食品安全和营养改善做出了积极贡献。
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暨南大学食品营养学作为一门具有广泛应用前景的学科，为培养具备食品科学与营养学知识、技能和素质的高级专门人才发挥了重要作用，在未来的发展中，暨南大学食品营养学将继续加强教学和科研工作，为我国的食品安全和营养改善事业做出更大的贡献。