食物营养学是研究食物中各种营养素对人体健康的影响，以及人体对这些营养素的需求和利用的科学，它是一门跨学科的综合性学科，涉及生物学、化学、生理学、医学等多个领域，在考试中，食物营养学的考点主要集中在以下几个方面：

1、食物中的营养素：食物营养学首先需要掌握的食物营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内的作用和代谢途径是考试的重点内容。

2、能量代谢：能量代谢是食物营养学的核心内容之一，需要了解人体的能量需求、能量来源和能量消耗，以及不同能量来源(碳水化合物、脂肪和蛋白质)之间的代谢差异，还需要了解能量消耗与体重管理、运动和生活方式之间的关系。

3、营养素的吸收与利用：了解人体对不同营养素的吸收机制和利用特点，如维生素D的吸收与阳光照射的关系，铁的吸收与植物性铁与动物性铁的区别等。

4、膳食结构与营养素摄入：掌握不同人群(如儿童、青少年、成年人、老年人、孕妇、哺乳期妇女等)的膳食结构推荐，以及如何根据个体的需求调整膳食结构以达到平衡营养的目的，还需要了解膳食中的各种营养素在维持正常生理功能、预防疾病等方面的作用。

5、特殊人群的营养需求：针对不同特殊人群(如糖尿病患者、高血压患者、肥胖患者、运动员等),需要了解其特殊的营养需求和限制，以及如何制定合适的膳食计划来满足这些需求。

6、食品安全与卫生：了解食品安全的基本要求，如食品储存、加工、烹饪等方面的注意事项，以及如何识别和处理食品中的有害物质，还需要了解食品安全与卫生的相关法规和标准。

7、营养素缺乏与过量：掌握各种营养素缺乏症的表现和预防措施，如缺钙导致的骨质疏松、缺铁导致的贫血等，还需要了解营养素过量的危害及其预防方法，如维生素A过量导致的头痛、恶心等症状。

8、营养干预与治疗：了解如何通过合理的膳食计划和营养补充剂来改善患者的营养状况，以及如何利用营养干预来预防和治疗一些慢性病，如心血管疾病、糖尿病等。

食物营养学的考点涵盖了食物中各种营养素的作用、代谢、吸收与利用，以及膳食结构、特殊人群的营养需求、食品安全与卫生等多个方面，要想在考试中取得好成绩，需要全面掌握这些知识点，并能够将理论知识应用于实际问题。