自考烹饪营养教育学是一门涉及烹饪技巧、营养学原理以及教育方法的综合性课程，对于不同的人来说，这门课程的难度可能会有所不同，对于那些对烹饪和营养学有浓厚兴趣的人来说，这门课程可能会相对容易一些，对于那些没有相关背景知识或者对这些领域不感兴趣的人来说，这门课程可能会比较困难。
烹饪营养教育学涉及到很多具体的烹饪技巧和食谱，学生需要掌握各种食材的搭配、烹饪方法以及美食的制作过程，这些知识点需要大量的实践和记忆，因此对于初学者来说可能会有一定的难度，由于烹饪领域的更新换代非常快，学生需要不断地学习新的烹饪技巧和食谱，以适应市场的需求。
营养学原理是这门课程的核心内容之一，学生需要了解各种营养素的作用、摄入量以及食物的营养价值，这些知识点需要较强的逻辑思维能力和分析能力，对于一些文科生来说可能会有一定的挑战，由于人体需求的多样性和个体差异，学生还需要学会根据不同的人群制定合适的饮食计划。
烹饪营养教育学还包括教育方法和心理学等方面的内容，学生需要了解如何设计有效的烹饪课程、如何激发学生的学习兴趣以及如何处理学生在学习过程中遇到的问题，这些知识点对于那些希望从事教育行业的人来说尤为重要，但对于其他学生来说可能会感到陌生。
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自考烹饪营养教育学的考试形式也可能会给一些学生带来困扰，这门课程通常需要进行闭卷考试，考生需要在有限的时间内回答大量的问题，学生需要具备良好的时间管理和应试技巧，以确保在考试中取得好成绩。
自考烹饪营养教育学的难度因人而异，对于那些对烹饪和营养学有浓厚兴趣、愿意付出时间和精力学习的人来说，这门课程可能会相对容易一些，对于那些没有相关背景知识或者对这些领域不感兴趣的人来说，这门课程可能会比较困难，如果你正在考虑学习这门课程，建议你先了解一下自己的兴趣和基础，再做出决定。