食品营养学是研究食物中的营养成分对人体健康的影响，以及如何合理搭配食物以满足人体对营养素的需求的科学，它的作用主要体现在以下几个方面：

1、促进人体健康：食品营养学通过对食物中各种营养成分的研究，为人们提供了科学的饮食指导，帮助人们选择合适的食物，从而达到预防疾病、促进健康的目的，研究发现摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质等营养素有助于增强免疫力、预防心血管疾病、降低癌症风险等。

2、预防和控制疾病：食品营养学为预防和控制慢性病提供了理论依据和实践指导，通过研究不同食物中的营养成分及其作用机制，可以了解哪些食物对特定疾病有预防和控制的作用，从而制定相应的饮食策略，研究发现摄入富含抗氧化物质的食物有助于预防心血管疾病、糖尿病等慢性病。

3、提高生活质量：食品营养学可以帮助人们改善饮食结构，提高饮食品质，从而提高生活质量，通过对食物中各种营养成分的研究，可以了解哪些食物对人体生长发育、智力发育、骨骼健康等方面有益，从而指导人们合理搭配饮食，食品营养学还可以帮助人们调整饮食习惯，如减少高热量、高脂肪、高盐等不健康食物的摄入，增加蔬菜、水果、全谷类等健康食物的摄入，以达到保持健康的目的。

4、促进经济发展：食品营养学的研究和发展可以为食品产业提供技术支持，推动食品产业的可持续发展，研究发现某些特定营养成分在食品加工过程中具有保质、增效、降耗等作用，可以为食品加工企业提供新的技术手段和产品创新方向，食品营养学还可以促进食品安全监管工作的开展，保障人民群众的饮食安全。

5、培养专业人才：食品营养学作为一门独立的学科，需要大量的专业人才从事教学、科研和实践工作，通过培养食品营养学专业人才，可以为社会输送具备专业知识和技能的人才，满足食品产业和社会对食品营养学研究和应用的需求。

食品营养学在促进人体健康、预防和控制疾病、提高生活质量、促进经济发展和培养专业人才等方面发挥着重要作用，随着科学技术的发展和人们对健康的关注程度不断提高，食品营养学的研究和应用将越来越受到重视，为人类创造更美好的未来。