残疾人营养学专业是一门研究残疾人群体的营养需求、饮食结构、营养状况评价和营养干预方法的学科，随着社会的发展，人们对残疾人的生活质量和健康水平的要求越来越高，残疾人营养学专业应运而生，本专业主要培养具备残疾人营养学基本理论、知识和技能，能在医疗卫生机构、特殊教育学校、残疾人康复机构等单位从事残疾人营养管理工作的高级专门人才。
残疾人营养学专业的课程设置包括基础医学、临床医学、预防医学、食品科学、营养与代谢病学、康复医学等多个方面，学生在学习过程中，不仅要掌握营养学的基本知识，还要了解残疾人的特殊生理和心理需求，以便为他们提供个性化的营养方案，学生还需要学习一定的心理学知识，以便更好地理解残疾人的心理需求，为他们提供更好的康复服务。
在实践教学方面，残疾人营养学专业通常会安排实习课程，让学生在医疗机构、特殊教育学校、残疾人康复机构等实际工作环境中进行实习，通过实习，学生可以将所学的理论知识应用于实际工作中，提高自己的实践能力，实习还可以帮助学生了解残疾人的实际情况，为今后的工作打下坚实的基础。
残疾人营养学专业的毕业生主要就业方向包括：医疗卫生机构、特殊教育学校、残疾人康复机构、社区卫生服务中心等，在这些单位中，他们可以从事营养管理、康复治疗、健康教育等工作，为残疾人提供全方位的保健服务，部分毕业生还可以选择继续深造，攻读硕士或博士学位，从事科研工作或者担任高校教师。
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残疾人营养学专业是一门具有很高社会价值和广阔发展前景的专业，通过学习这门专业，学生不仅可以掌握营养学的基本理论和技能，还可以为残疾人提供专业化的营养服务，帮助他们改善生活质量和健康状况，在未来的社会中，残疾人营养学专业将发挥越来越重要的作用，为构建和谐包容的社会贡献力量。