营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对食物中营养物质的需求、吸收、利用和排泄的科学，营养学的基础知识包括以下几个方面：

1、营养素：营养素是构成食物的基本物质，分为宏观营养素和微观营养素，宏观营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是人体能量的主要来源，微观营养素包括维生素和矿物质，它们对人体的生理功能有重要作用。

2、热量：热量是衡量食物能量的单位，通常用千卡（kcal）表示，人体需要热量来维持生命活动，如呼吸、心跳、新陈代谢等，不同的食物含有不同的热量，摄入过多或过少的热量都可能导致健康问题。

3、膳食平衡：膳食平衡是指摄入的食物中各种营养素的比例适当，以满足人体的生理需求，一个健康的膳食应该包括适量的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。

4、宏量营养素：宏量营养素主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，碳水化合物是人体的主要能量来源，主要存在于谷物、蔬菜和水果中，脂肪是人体的能量储存物质，也是维持正常生理功能的必需物质，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，也是身体生长发育和维护正常生理功能的重要物质。

5、微量营养素：微量营养素主要包括维生素和矿物质，维生素是人体不能自身合成，但对身体生理功能有重要作用的物质，矿物质是构成人体骨骼、牙齿、肌肉和血液等组织的重要物质。

6、营养素的推荐摄入量：营养素的推荐摄入量是指在一定时期内，为满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体的需要，其摄入的各种营养素的总量。

7、营养标签：营养标签是对食品中营养成分进行描述和解释的说明，包括食品中的能量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、纤维、钠等含量，通过阅读营养标签，消费者可以了解食品的营养成分，选择更健康的食物。

营养学基础知识涵盖了营养素的种类、功能、摄入量以及如何通过合理的膳食搭配来满足人体的营养需求，了解这些基础知识，有助于我们更好地关注自己的饮食健康，预防疾病，提高生活质量。