作为一名营养师，需要掌握的基本知识非常广泛，以下是一些常见的营养学基本知识：

1、人体组成和生理功能：了解人体各器官、系统的功能以及它们之间的关系，有助于更好地理解人体对营养的需求。

2、营养素：包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，了解它们的作用和摄入量对人体健康的影响。

3、膳食指南：根据不同年龄段、性别、身体状况等因素制定的合理膳食建议，包括食物种类、数量和搭配等。

4、食品安全与卫生：了解食品中可能存在的有害物质及其对人体健康的影响，以及如何保证食品的安全和卫生。

5、临床营养学：针对特定疾病或症状制定的营养干预方案，如糖尿病、高血压等。

6、营养评估：通过测量体重指数(BMI)、体脂率、血红蛋白水平等指标来评估个体的营养状况。

7、营养教育：向公众传授营养知识和技能，帮助他们养成良好的饮食习惯。

8、营养咨询：为个人或团体提供针对性的营养建议，以解决他们的营养问题。

9、营养研究方法：了解常用的营养研究方法，如实验设计、数据分析等，以便进行科学研究。

10、营养法规与标准：熟悉相关的法律法规和标准，确保自己的工作符合要求。