营养学睡眠的能量消耗率是指在睡眠过程中，人体所消耗的能量与休息时间的比例，这个比例因个体差异、年龄、性别、体重等因素的不同而有所差异，成年人在深度睡眠阶段的能量消耗率较低，而在REM(快速眼动)睡眠阶段的能量消耗率较高，睡眠质量的好坏直接影响到人体的能量消耗率。

根据研究，成年人每小时的能量消耗率为4.1-7.2千卡之间，其中REM睡眠阶段的能量消耗率为5.5千卡/小时左右，这意味着，一个人在晚上睡8小时的情况下，其能量消耗率大约为32-56千卡，这个数值因个体差异而有所不同，睡眠对于人体的能量消耗具有重要的影响。

营养学研究表明，睡眠不足会导致人体代谢紊乱、免疫力下降、心血管疾病风险增加等问题，保持充足的睡眠时间对于维持身体健康非常重要，合理的饮食结构也可以帮助提高睡眠质量和能量消耗率，适当摄入含有色氨酸的食物可以促进脑内血清素的合成，从而改善睡眠质量；控制碳水化合物和脂肪的摄入量可以帮助维持血糖水平和胰岛素敏感性，进一步促进睡眠。

营养学睡眠的能量消耗率是一个复杂的问题，受到多种因素的影响，保持良好的睡眠习惯和饮食结构对于提高睡眠质量和能量消耗率具有重要的意义。