营养配餐学是一门研究食物对人体健康的影响的学科，它主要关注的是如何通过合理的膳食搭配，使人们摄取到足够的营养物质，以维持身体健康和预防疾病，营养配餐学的研究内容涉及食物的营养成分、人体对这些营养成分的需求、膳食结构、食物搭配原则等方面，通过学习营养配餐学，可以帮助人们了解如何根据自己的身体状况、生活习惯和工作需求，制定合适的膳食计划，从而达到保持健康、提高生活质量的目的。

营养配餐学研究食物的营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，这些营养成分是人体正常生理活动所必需的，它们在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构成细胞和组织、调节生理功能等，了解各种食物的营养成分及其含量，有助于人们在膳食中做到合理搭配，确保身体获得所需的各种营养素。

营养配餐学研究人体对这些营养成分的需求，不同年龄、性别、生理状态的人对营养的需求有所不同，孕妇需要增加蛋白质和铁的摄入量，以满足胎儿的发育需求；儿童和青少年生长发育迅速，需要大量的蛋白质、钙和锌等；老年人由于代谢率减慢，容易出现营养不良，因此需要特别关注膳食中的蛋白质、维生素D和钙等营养素的摄入，通过研究人体对营养的需求，可以为个体制定更加针对性的膳食计划。

营养配餐学关注膳食结构的问题，合理的膳食结构是指在一定时期内，人体各种营养素的摄入比例符合人体生理需要的一种膳食模式，一个健康的膳食应包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类等多种食物，其中谷物和蔬菜占据主导地位，膳食中还应适量摄入脂肪、蛋白质等营养素，通过合理搭配各种食物，可以保证人体获得全面均衡的营养。

营养配餐学研究食物搭配的原则，食物搭配是指将不同食物组合在一起食用的过程，合理的食物搭配可以提高食物的利用率，促进身体对营养素的吸收，植物性食物中的铁质容易与草酸结合，影响人体对铁的吸收，因此在进食富含铁的食物时，最好同时搭配富含维生素C的食物，如柑橘类水果、猕猴桃等，以帮助铁的吸收，通过遵循食物搭配的原则，可以使膳食更加科学合理。

营养配餐学是一门关乎人类健康的学科，它通过对食物营养成分、人体需求、膳食结构和食物搭配等方面的研究，为人们制定合理的膳食计划提供了理论依据，掌握营养配餐学的知识，有助于我们在日常生活中注重膳食搭配，实现健康饮食，提高生活质量。