营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)以及这些营养素在人体内的代谢过程，了解营养学的基本知识对于维持健康饮食和预防疾病具有重要意义，下面是一些关于营养学的入门测试题及其答案。

1、以下哪种营养素对眼睛健康有益？

A. 脂肪

B. 糖分

C. 蛋白质

D. 维生素A

答案：D

解析：维生素A对眼睛健康非常重要，它有助于维持视网膜的健康，预防夜盲症和其他眼部疾病。

2、以下哪种食物富含蛋白质？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 谷物

D. 肉类

答案：D

解析：肉类是蛋白质的主要来源，尤其是瘦肉、鸡肉、鱼类和豆类等。

3、以下哪种营养素有助于预防心血管疾病？

A. 脂肪

B. 糖分

C. 纤维素

D. 钾

答案：D

解析：钾可以帮助降低血压，从而降低心血管疾病的风险，富含钾的食物包括香蕉、土豆、菠菜和鳄梨等。

4、以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？

A. 糖果

B. 油炸食品

C. 水果

D. 肉类

答案：C

解析：水果(如苹果、橙子和草莓等)和蔬菜(如胡萝卜、西兰花和豌豆等)富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

5、以下哪种营养素有助于增强免疫力？

A. 脂肪

B. 糖分

C. 维生素C

D. 锌

答案：C、D

解析：维生素C有助于提高免疫力，而锌则对免疫系统发挥重要作用，富含这两种营养素的食物包括柑橘类水果、草莓、红肉和全谷物等。

6、以下哪种食物含有较高的热量？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 坚果和种子

D. 油炸食品

答案：D

解析：油炸食品通常含有较高的热量，因为它们需要大量的油脂来烹饪，长期食用油炸食品可能会导致肥胖和其他健康问题，应适量食用。

7、以下哪种食物富含抗氧化剂？

A. 糖果

B. 油炸食品

C. 红酒

D. 绿茶

答案：C、D

解析：红酒和绿茶都含有丰富的抗氧化剂，有助于抵抗自由基的损害，预防慢性疾病，坚果、深色蔬菜和浆果等也含有抗氧化剂。