营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它是一门涉及生物学、化学、生理学、病理学等多个学科的交叉学科，营养学的主要研究内容包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源、营养不良和营养过剩的影响等。

营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，每种营养素都有其特定的功能，如蛋白质是身体的主要建筑材料，脂肪是重要的能量来源，维生素和矿物质则参与许多生物化学反应。

营养素的需求量取决于个体的年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素，儿童和青少年由于生长发育的需要，对蛋白质和钙的需求量较大；运动员由于高强度运动的需要，对碳水化合物的需求量较大。

食物是营养素的主要来源，不同的食物含有不同的营养素，均衡饮食是保证营养摄入的关键，均衡饮食是指食物的种类、数量和比例都要适当，以确保身体得到所需的所有营养素。

营养不良和营养过剩都会对健康产生负面影响，营养不良可能导致身体发育不全、免疫力下降、疾病的发生和恢复的延迟等问题；营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险增加。

营养学是一门关乎我们日常生活的重要科学，通过学习营养学，我们可以了解到如何选择和搭配食物，以满足身体的营养需求，预防和治疗疾病，提高生活质量，营养学也为食品工业、公共卫生和医疗保健等领域提供了理论基础和实践指导。