营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到多个学科的知识，以下是营养学原理包括的学科：

1、生物学：营养学是生物学的一个分支，它研究生物体内的化学反应和代谢过程，以及这些过程对健康和疾病的影响。

2、化学：营养学需要了解化学元素、化合物和它们的结构、性质和作用，以便分析食物中的营养成分。

3、生理学：营养学需要了解人体各个器官和系统的功能，以及它们如何与食物中的营养成分相互作用。

4、医学：营养学需要了解各种疾病和健康问题的原因和治疗方法，以便为患者提供适当的营养建议。

5、统计学：营养学需要使用统计方法来分析大量数据，以便确定不同人群之间的营养差异和趋势。

6、社会学：营养学需要了解社会文化因素对饮食习惯和健康的影响，以便为人们提供更好的营养建议。

7、食品科学：营养学需要了解食品的加工、储存和运输过程对食品中营养成分的影响，以便为人们提供更安全、更健康的食品。

8、环境科学：营养学需要了解环境中存在的污染物和有害物质对人类健康的影响，以便采取措施保护人们的健康。

就是营养学原理包括的学科，如果您想了解更多关于营养学的信息，请告诉我。