营养与食疗学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素、食物的消化、吸收、利用等方面，在现代社会，随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也越来越高，学习和掌握营养与食疗学的知识，对于我们维持身体健康、预防疾病具有重要意义。

营养与食疗学第九版答案主要包括以下几个方面的内容：

1、食物中的营养素：食物中含有多种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养素对人体的生长发育、生理功能和生命活动具有重要作用。

2、食物的消化与吸收：食物在进入口腔后，经过咀嚼、吞咽等过程进入胃部，胃部对食物进行初步消化，然后将其推送到小肠，在小肠中，食物与胰液、胆汁等消化液混合，分解为可以被人体吸收的小分子物质，这些物质通过肠壁进入血液，最终分配到全身各个组织细胞，供能量和营养物质使用。

3、食物的利用与代谢：人体对食物中的营养素进行利用，以维持生命活动，在这个过程中，肝脏和肾脏等器官发挥着重要作用，食物中的热量也可以通过呼吸和排汗等方式散发出去，以维持体温平衡。

4、膳食指导与营养评价：根据人体对各种营养素的需求，制定合理的膳食方案，保证人体各种营养素的摄入，通过营养评价方法，如生物化学法、功能评价法等，对膳食效果进行评估。

5、疾病与营养干预：了解不同疾病对营养素的需求和限制，制定相应的膳食指导措施，有助于预防和治疗疾病，糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入；高血压患者需要减少钠盐的摄入等。

6、特殊人群的营养需求：针对婴幼儿、孕妇、老年人等特殊人群，制定相应的膳食指导措施，满足其特殊的营养需求。

7、食品安全与卫生：了解食品安全的基本要求，如食品储存、加工、烹饪等方面的知识，以确保食物的安全和卫生。

通过学习营养与食疗学第九版答案，我们可以更好地了解食物对人体健康的影响，从而制定合理的膳食方案，预防疾病，保持身体健康，这也有助于我们在日常生活中更加关注饮食卫生和营养搭配，提高生活质量。