人类的营养学原理是指通过合理的饮食结构和食物选择，使人体获得所需的各种营养素，以维持生命活动的正常进行，促进生长发育，预防和治疗疾病，提高生活质量的科学原则，人类营养学的研究对象是食物中的营养素和人体对这些营养素的吸收、利用、代谢和排泄等生理过程。

人类营养学原理主要包括以下几个方面：

1、能量平衡原理：能量平衡原理是指人体在一定时期内所摄入的能量与消耗的能量之间的平衡关系，人体需要摄入适量的能量来满足基本的生命活动需求，如呼吸、心跳、血液循环等，人体还需要消耗一定的能量来维持体温、消化食物、生长发育等生理活动，保持能量平衡是人类营养学的基本原则之一。

2、蛋白质摄入量原理：蛋白质是构成人体细胞的主要成分，对于生长发育、组织修复、免疫功能等方面具有重要作用，根据人体的需求，合理摄入蛋白质是人类营养学的重要原则，成年人每天需要摄入约0.8克/公斤的蛋白质，儿童和青少年需要根据年龄、性别、体重等因素进行调整。

3、碳水化合物摄入量原理：碳水化合物是人体最主要的能量来源，对于维持生命活动具有重要作用，根据人体的需求，合理摄入碳水化合物是人类营养学的重要原则，成年人每天需要摄入约50%~65%的总能量来自碳水化合物，其中粗粮、蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物对人体健康有益。

4、脂肪摄入量原理：脂肪是人体的重要能量来源，同时也参与细胞膜的结构和生理功能，过量摄入脂肪可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题，人类营养学强调合理摄入脂肪，特别是不饱和脂肪酸，如鱼油、橄榄油等，以降低患病风险。

5、维生素和矿物质摄入量原理：维生素和矿物质是人体必需的微量营养素，对于维持生命活动的正常进行具有重要作用，人类营养学要求人们通过食物摄取足够的维生素和矿物质，以满足身体的需求，钙、铁、锌等矿物质对于骨骼、血液、免疫等功能具有重要意义；维生素A、C、D、E等对于视力、免疫力、皮肤等方面的健康具有重要作用。

6、膳食纤维摄入量原理：膳食纤维是不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物性食物中，膳食纤维具有调节肠道功能、降低胆固醇、控制血糖等多种生理功能，人类营养学认为，适量摄入膳食纤维有助于预防便秘、心血管疾病等慢性病。

7、食物多样化原理：人类营养学强调食物多样化，即通过摄取不同种类的食物，确保人体获得各种营养素，食物多样化有助于满足人体对各种营养素的需求，降低患病风险，提高生活质量。

人类的营养学原理是通过合理的饮食结构和食物选择，使人体获得所需的各种营养素，以维持生命活动的正常进行，促进生长发育，预防和治疗疾病，提高生活质量的科学原则，在现代社会，随着生活水平的提高和科技的发展，人类对营养学的研究越来越深入，为保障人类健康提供了有力的理论支持。