人体营养学是研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢，以及这些过程与人体健康和疾病关系的科学，它主要关注食物对人体健康的促进作用，以及如何通过合理的饮食结构和营养素摄入来预防和治疗疾病，人体营养学的研究内容非常广泛，主要包括以下几个方面：

1、食物中的营养素：人体营养学首先关注的是食物中的各种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素是构成人体生命活动的基石，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。

2、营养素的需求量：人体营养学需要了解不同年龄、性别、生理状态和生活方式的人对各种营养素的需求量，这些需求量因人而异，但通常包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

3、营养素的摄入与消化：人体营养学研究如何通过食物摄入各种营养素，并探讨消化系统如何将这些营养素吸收到血液中，还关注肠道对营养素的吸收和利用，以及食物在胃肠道内的加工过程。

4、营养素的代谢与利用：人体营养学研究营养素在人体内的代谢过程，包括能量代谢、蛋白质合成与分解、脂肪分解与合成等，还关注营养素在细胞内和细胞间的传递过程，以及它们在生物体内发挥功能的机制。

5、营养与健康：人体营养学关注营养素与人体健康的关系，包括预防疾病、改善生长发育、提高免疫力等方面，通过对不同人群的饮食结构和营养状况进行分析，可以为制定合理的膳食建议和干预措施提供依据。

6、营养不良与疾病：人体营养学研究营养不良(如缺铁性贫血、佝偻病等)与各种疾病的发生和发展之间的关系，通过调整膳食结构，增加或减少某些营养素的摄入，可以预防和治疗这些疾病。

7、特殊人群的营养需求：人体营养学还关注特殊人群(如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人和运动员等)的营养需求，以确保他们在生长发育、妊娠、哺乳、运动等方面获得足够的营养支持。

8、环境与营养：人体营养学研究环境因素(如气候变化、污染物排放等)对人类营养状况的影响，以及如何通过改善环境条件来保障人类健康。

9、膳食指南与政策：人体营养学还关注国家和地区的膳食指南和政策制定，以指导人们合理选择食物，保持良好的膳食结构和营养状况。

人体营养学是一个涉及多个学科领域的综合性科学，它关注食物对人体健康的促进作用，以及如何通过合理的饮食结构和营养素摄入来预防和治疗疾病，随着科学技术的发展和人类对健康的认识不断深入，人体营养学的研究内容将更加丰富和完善。