营养与卫生学是研究食物对人体健康的影响的科学，它主要关注人体所需的营养素，以及如何通过合理的饮食和生活方式来维持健康，随着人类生活水平的提高，对营养与卫生学的研究也越来越深入，以满足人们对健康的不断追求。

在第八版《营养与卫生学》中，作者详细介绍了人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着重要作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，作者还强调了膳食平衡的重要性，即摄入各种营养素的比例要适中，以达到营养均衡。

书中还介绍了如何根据个人的体质、年龄、性别等因素来调整饮食结构，孕妇需要增加蛋白质和铁的摄入，而老年人则需要多摄入钙和维生素D以预防骨折，对于有特殊疾病的人群，如糖尿病患者、高血压患者等，书中也有专门的章节进行介绍，指导他们如何制定适合自己的饮食计划。

在卫生方面，《营养与卫生学》也给出了一系列的建议，要注意食品安全，避免食用变质、污染的食物，还要养成良好的生活习惯，如勤洗手、保持居住环境清洁等，以预防疾病的发生，书中还强调了定期体检的重要性，通过检查可以及时发现潜在的健康问题，从而采取相应的措施加以改善。

《营养与卫生学》为人们提供了关于如何保持健康的有效方法，通过了解人体所需的营养素和合理的饮食结构，以及注意卫生和定期体检等方面的知识，人们可以更好地维护自己的健康，享受美好的生活。