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营养学简介
营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它主要关注人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体内的吸收、利用和代谢过程，营养学的研究对于预防疾病、促进健康、提高生活质量具有重要意义。
营养素与人体健康
1、蛋白质：是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫功能等方面具有重要作用。
2、脂肪：是能量的主要来源，同时还参与细胞膜的构建、神经传导和激素合成等生理功能。
3、碳水化合物：是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维素等。
4、维生素：分为水溶性维生素(如维生素C、B族维生素)和脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K)，它们在人体的新陈代谢、抗氧化、免疫调节等方面具有重要作用。
5、矿物质：如钙、铁、锌等，对于骨骼发育、血液生成、神经传导等生理功能具有重要作用。
膳食结构与营养平衡
1、膳食结构：是指膳食中各种营养素的比例关系，合理的膳食结构应保证能量摄入与消耗的平衡，以及各种营养素的适量摄入。
2、营养平衡：是指膳食中各种营养素的摄入量达到人体需要的程度，营养平衡有助于维持人体正常的生理功能，预防疾病。
合理膳食的原则
1、食物多样：根据不同人群的生理特点和需求，选择各类食物，保证膳食的多样性。
2、谷物为主：谷物类食物富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等，是膳食的基础。
3、蔬菜水果为辅：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。
4、奶类和肉蛋鱼豆为补充：奶类富含钙质，肉类提供优质蛋白质，蛋类含有丰富的优质蛋白质和B族维生素，鱼类富含不饱和脂肪酸和矿物质，豆类含有植物蛋白和膳食纤维。
5、油脂适量：适量摄入植物油，以满足人体对脂肪的需求。
6、控制盐分：过多的盐分摄入可能导致高血压等疾病，应适当控制盐分摄入。
食品安全与营养健康
1、食品安全：是指食品不含有危害人体健康的有毒有害物质，符合国家卫生标准。
2、营养健康：是指通过合理的膳食结构和营养摄入，维持人体正常的生理功能，预防疾病。