运动营养学是研究人体在运动过程中所需能量的供应、消耗和调节，以及运动前后的营养需求与营养素代谢变化的科学，它主要关注运动对人体生理、生化、免疫等方面的影响，以及如何通过合理的营养干预来提高运动表现和促进康复，运动营养学的研究内容主要包括运动前的能量补充、运动中的能源供应、运动后的营养恢复等。

在运动前的能量补充方面，主要需要考虑的是碳水化合物、脂肪和蛋白质的摄入，碳水化合物是运动前的主要能量来源，可以提供即时能量；脂肪虽然含有较少的能量，但其释放速度较慢，可以延长能量供应时间；蛋白质在运动前的需求较低，但对于肌肉修复和生长具有重要作用，运动前的饮食应以碳水化合物为主，适量摄入脂肪和蛋白质。

在运动中的能源供应方面，主要依赖于血糖水平，随着运动强度的增加，机体对能量的需求也会增加，这时需要通过食物摄入来提高血糖水平，运动过程中还会出现胰岛素抵抗现象，导致血糖利用减少，因此需要适当增加运动前的碳水化合物摄入量，以保证充足的能量供应，运动过程中还需要注意水分和电解质的补充，以防脱水和电解质失衡。

在运动后的营养恢复方面，主要目的是促进肌肉修复和生长，以及加速废物排出，运动后的饮食应以高蛋白、低脂肪、适量碳水化合物为主，蛋白质是肌肉修复和生长的关键物质，因此需要优先补充；适量的碳水化合物可以提供能量，帮助身体尽快恢复；而脂肪则需谨慎摄入，以免加重肝脏负担，运动后还需要补充足够的水分和电解质，以防脱水和电解质失衡。

运动营养学是一门综合性很强的学科，需要综合运用生物学、化学、生理学等多个领域的知识，通过对运动过程中能量供应、消耗和调节的研究，可以帮助运动员提高运动表现，促进康复；也为普通人提供了科学的饮食指导，有助于改善身体健康和生活质量。