营养师是专门研究人体所需营养素的摄入、消化、吸收和利用，以及对人体健康影响的专业人士，他们的主要任务是通过合理的膳食搭配和生活方式指导，帮助人们维持身体健康，预防疾病，提高生活质量，营养师主要学习以下几个方面的知识：

1、营养学基础：营养师需要掌握营养学的基本原理，包括食物中的营养素种类、作用、代谢过程等，还需要了解人体各器官系统的生理功能，以便更好地评估个体的营养需求。

2、食物成分分析：营养师需要掌握食物成分分析的方法，如化学分析、生物测定等，以便准确地评价食物中的各种营养素含量，这对于制定个性化的膳食计划至关重要。

3、膳食指南：根据世界卫生组织(WHO)和其他权威机构发布的膳食指南，营养师需要了解各种膳食模式对健康的影响，以便为患者提供科学合理的膳食建议。

4、营养素与疾病：营养师需要了解各种营养素在维持正常生理功能和预防疾病方面的作用，以便为患者提供针对性的膳食指导，维生素D对于骨骼健康的重要性，铁对于贫血的治疗作用等。

5、人群营养：针对不同年龄、性别、体重、职业等特点的人群，营养师需要了解其特殊的营养需求和风险因素，以便制定个性化的膳食计划，孕妇、儿童、老年人、运动员等特殊人群的营养需求。

6、临床营养：营养师还需要了解临床营养的基本知识，如疾病的病因、病理生理机制等，以便为患者提供针对性的膳食指导，营养师还需要具备一定的医学基础知识，如病理生理学、药理学等，以便更好地评估患者的病情和制定治疗方案。

7、饮食调查与评估：营养师需要掌握饮食调查和评估的方法，以便了解患者的饮食习惯、偏好和营养状况，这对于制定个性化的膳食计划和调整患者的饮食行为至关重要。

8、烹饪技巧：为了更好地向患者传授膳食知识，营养师需要具备一定的烹饪技巧，这不仅有助于提高患者的生活质量，还能增加营养师的专业形象。

9、沟通与教育：营养师需要具备良好的沟通和教育能力，以便能够有效地向患者传授膳食知识，引导患者改善饮食行为，达到预防疾病和保持健康的目的。

10、持续学习：营养学是一个不断发展的学科，营养师需要具备终身学习的意识，不断更新自己的知识和技能，以便更好地为患者提供服务。