营养学食谱设计编制要求是指在制定营养学食谱时，需要遵循的一些原则和标准，这些要求旨在确保食谱的科学性、实用性和可操作性，以满足人们的营养需求，以下是一些关于营养学食谱设计编制的要求：

1、明确目标人群：在设计食谱时，首先要明确目标人群，如儿童、孕妇、老年人、运动员等，不同年龄段、性别、生理状态的人对营养的需求有所不同，因此食谱的设计应根据目标人群的特点进行。

2、合理搭配食物：食谱中的食物应该种类丰富、搭配合理，以保证人体能够获得所需的各种营养素，食物应该包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆类、坚果和种子等，这些食物中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3、控制能量摄入：食谱中的能量摄入应该与目标人群的消耗相匹配，以维持体重稳定，过高的能量摄入会导致肥胖，而过低的能量摄入则会影响生长发育和免疫力。

4、适量添加脂肪：脂肪是人体必需的营养素之一，但过量摄入会增加患心血管疾病的风险，在食谱中应该适量添加不饱和脂肪酸，如橄榄油、花生油等，以降低饱和脂肪酸的摄入比例。

5、控制盐分摄入：过多的盐分摄入会导致高血压等健康问题，在食谱中应该限制食盐的使用，选择低钠食品，并通过其他调味料(如香草、柠檬汁等)来增加食物的口感。

6、保证膳食纤维摄入：膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘和糖尿病等疾病，在食谱中应该增加富含膳食纤维的食物，如全麦面包、燕麦片、蔬菜和水果等。

7、考虑特殊人群的需求：对于孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊人群，食谱的设计应更加细致，以满足他们的特殊营养需求，孕妇需要增加叶酸的摄入，哺乳期妇女需要增加钙和铁的摄入，而老年人则需要增加钙和维生素D的摄入。

8、注重饮食安全：在设计食谱时，要确保食材的新鲜度和质量，避免食物中毒等食品安全问题，要注意食物的储存和烹饪方式，以减少营养损失和污染。

9、灵活调整：根据目标人群的身体状况和生活习惯的变化，适时调整食谱的内容和结构，如果某人生病了或者改变了生活习惯，可能需要调整食谱中的某些成分或比例。

营养学食谱设计编制要求涵盖了多个方面，包括目标人群的选择、食物搭配、能量和营养素的摄入控制等，只有遵循这些要求，才能制定出既科学又实用的营养学食谱。