现代营养学的开端事件可以追溯到18世纪末，当时的科学家们开始关注人体的营养需求和健康问题，在这个时期，人们开始了解到食物对身体健康的重要性，并开始研究如何通过合理的饮食来保持健康。
在19世纪初，英国医生和科学家约瑟夫·班纳德(Joseph Bennet)首次提出了“营养学”这个概念，他认为，人体需要摄取一定比例的各种营养素才能保持健康，这一理论为后来的营养学研究奠定了基础。
20世纪初，德国科学家卡尔·威廉·拉姆齐(Carl von Lantz)和阿道夫·冯·贝林(Adolf von Behring)分别独立发现了维生素C和维生素D对人体健康的重要性，这些发现进一步推动了营养学的研究进程。
20世纪中叶，美国科学家哈罗德·卡尼奥(Harold Kaelin)和弗朗西斯·科林斯(Francis Crick)发现了DNA的结构，这一发现为后来的基因工程和分子生物学研究奠定了基础，也使得科学家们能够更深入地了解人体的生理机制和营养需求。
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20世纪末至21世纪初，随着科技的不断进步，人类对营养学的研究进入了一个全新的阶段，高通量测序技术的发展使得科学家们能够更快地分析大量数据，从而更好地了解不同人群的营养需求和健康状况，纳米技术和人工智能等新兴技术的应用也为营养学的研究提供了新的手段和方法。
现代营养学的开端事件可以追溯到18世纪末，当时人们开始关注人体的营养需求和健康问题，随着科技的不断进步，现代营养学已经发展成为一个涵盖多个领域的综合性学科，为人类的健康和生活质量做出了重要贡献。