专升本营养与食品卫生学是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收和利用，以及食品的安全性、卫生质量评价等方面的科学，随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养健康的关注度越来越高，营养与食品卫生学的研究也日益受到重视。

我们来了解一下营养与食品卫生学的基本概念，营养是指人体所需的各种物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些物质是维持人体正常生理功能和生命活动的必需品，食品卫生则是指在食品生产、加工、储存、运输和销售过程中，采取一定的措施，确保食品的安全性、卫生质量和营养价值。

在营养与食品卫生学中，我们需要掌握以下几个方面的知识：

1、人体营养需要：了解人体对各种营养物质的需求量，以及如何根据个人的年龄、性别、体重、身高等因素来调整饮食结构，保证摄入足够的营养物质。

2、食物的消化与吸收：学习食物在人体内的消化过程，以及各种营养物质在肠道内的吸收过程，了解食物成分的变化和对人体的影响。

3、食品安全与卫生：掌握食品安全的基本原则，如保持食品原料的新鲜度、注意食品的生产环境和操作人员的卫生习惯等，了解食品中常见的有害物质及其对人体的危害，如微生物污染、化学污染、生物毒素等。

4、食品添加剂的使用：了解食品添加剂的作用原理和种类，学会合理使用食品添加剂，防止过量摄入对健康造成不良影响。

5、特殊人群的营养与保健：针对婴幼儿、孕妇、老年人等特殊人群，制定相应的膳食建议和营养保健方案，保障他们的身体健康。

6、食品安全监管：了解国家关于食品安全的法律法规和标准，掌握食品安全监管的基本方法和手段，为保障人民群众的饮食安全做出贡献。

专升本营养与食品卫生学是一门实用性很强的专业课程，它关系到人们的健康和生活质量，通过学习这门课程，我们可以更好地了解人体所需的营养物质，掌握食品安全与卫生的基本知识，为自己和家人提供一个健康的生活环境，我们还可以为社会的发展做出贡献，参与食品安全监管工作，保障人民群众的生命安全和身体健康。