生物学营养物质的作用是维持生命活动的必需物质，它们在生物体内起着重要的能量传递、结构组成和代谢调节等功能，生物学营养物质主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养物质在生物体内的作用是多方面的，下面我们分别对它们进行详细介绍。

碳水化合物是生物体内最主要的能量来源，碳水化合物在消化过程中被分解成葡萄糖，然后进入细胞进行氧化分解，产生能量供生物体使用，碳水化合物还是构成生物体细胞壁的主要成分，对于植物细胞来说尤为重要。

脂肪是生物体内另一种重要的能量来源，脂肪分子中的碳氢键含量较高，因此它们具有较高的能量密度，与碳水化合物和蛋白质相比，脂肪的氧化分解速度较慢，但在饥饿状态下，脂肪可以作为长时间储存的能量来源，脂肪还参与细胞膜的结构组成和调节生物体内的脂质代谢。

蛋白质是生物体内最重要的结构物质之一，蛋白质分子由氨基酸组成，它们可以通过折叠和组装形成各种复杂的空间结构，如肌肉纤维、细胞膜、酶等，蛋白质还是生物体内许多生物化学反应的催化剂，如酶催化、免疫反应等，蛋白质的合成和分解过程对于生物体的生长、发育和维护组织结构至关重要。

维生素和矿物质在生物体内也发挥着重要作用，维生素是一类有机化合物，它们在生物体内起到调节代谢、维持生理功能和预防疾病等多种作用，维生素A对于视觉和生殖系统的正常发育至关重要；维生素C具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损伤；维生素D则参与钙和磷的吸收和骨骼的形成，矿物质包括钙、铁、锌、硒等，它们在生物体内构成细胞内环境的重要成分，对于生物体的生长发育和生理功能至关重要。

生物学营养物质在生物体内发挥着多种作用，它们共同维持着生命活动的正常进行，了解这些营养物质的作用对于我们保持健康的生活方式和预防疾病具有重要意义。