食物营养学是研究食物中各种营养成分对人体健康影响的科学，它涉及到许多不同的领域，包括生物学、化学、生理学和医学等，以下是一些关于食物营养学的基本知识点：
蛋白质：蛋白质是构成身体组织，如肌肉、骨骼、皮肤、毛发和内脏的重要物质，它们由氨基酸组成，人体有能力从饮食中制造一些必需氨基酸，而其他氨基酸则需要通过食物摄取。
碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们被分解成葡萄糖，然后进入血液，供身体各部位使用，主要的碳水化合物来源包括米、面、面包、水果和蔬菜。
脂肪：脂肪也是人体的重要能量来源，同时还提供维生素A、D、E和K等脂溶性维生素，过多的脂肪摄入可能导致肥胖和其他健康问题。
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维生素和矿物质：维生素和矿物质对维持身体正常运作至关重要，它们在人体内有许多不同的功能，包括帮助消化、吸收营养物质、保护细胞免受损害、制造红血球等。
膳食纤维：膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，但它能增加饱腹感，有助于控制体重，它还可以降低胆固醇水平，预防心脏病和某些类型的癌症。
水：水是生命的基础，人体的大部分组织和器官都由水构成，除了满足身体的水需求外，水还参与了许多重要的生理过程，如消化、排泄废物和调节体温。
食物营养学的目标是提供足够的营养以支持健康的生活方式，这包括了解如何选择营养丰富的食物，以及如何平衡饮食以满足身体的各种需求，为了达到这个目标，人们需要关注自己的饮食习惯，确保食物中含有足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。