学营养师要懂什么知识呢？这是一个非常好的问题，学营养师需要掌握的知识非常广泛，包括营养学、生物化学、生理学、人体解剖学、食品科学、公共卫生学等多方面知识，还需要了解各种疾病的特点和治疗方法，以及如何根据患者的具体情况制定合理的饮食方案。

在营养学方面，学营养师需要掌握各种营养素的生理功能、代谢途径、食物来源和摄入量等方面的知识，还需要了解不同人群的营养需求特点，如儿童、孕妇、老年人等。

在生物化学方面，学营养师需要掌握各种酶的作用机制、代谢反应式和平衡状态等方面的知识，这些知识对于制定合理的饮食方案非常重要。

在生理学方面，学营养师需要了解人体各个器官系统的结构和功能，以及它们与营养物质的关系，这些知识有助于制定针对特定器官系统的饮食方案。

在人体解剖学方面，学营养师需要了解人体各个器官的位置、大小和形态等方面的知识，这些知识对于评估患者的营养状况和制定个性化的饮食方案非常重要。

在食品科学方面，学营养师需要了解各种食品的成分、加工方法和保质期等方面的知识，这些知识有助于选择合适的食材和制定合理的烹调方法。

在公共卫生学方面，学营养师需要了解公共卫生问题的基本概念和预防措施等方面的知识，这些知识有助于制定有利于公众健康的饮食政策和宣传教育活动。

作为一名合格的营养师，需要具备广泛的知识和技能，只有掌握了这些知识和技能，才能够为患者提供专业、科学、合理的饮食指导服务。