【营养学概念与争论第8版】是一本关于营养学的经典教材，旨在介绍营养学的基本概念、原理和方法，本书涵盖了人体营养需求、膳食指南、营养素、营养素与健康、营养不良、营养干预等方面的内容。
在人体营养需求方面，本书指出人体需要摄入足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等六大类营养素，以维持正常的生理功能和生命活动，本书还强调了膳食结构的重要性，即不同食物中的营养素种类和含量不同，因此应该合理搭配各种食物，以达到营养均衡的目的。
在膳食指南方面，本书提供了一些实用的建议，如建议每天摄入五种不同颜色的蔬菜和水果、适量摄入奶制品、限制盐和糖的摄入量等，这些建议有助于指导人们制定健康的饮食计划，预防慢性疾病。
在营养素与健康方面，本书介绍了不同营养素对身体的作用和影响，如维生素C可以增强免疫力、钙可以帮助骨骼生长等，本书还探讨了一些热门的营养争议话题，如植物蛋白与动物蛋白的优劣比较、饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的关系等。
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在营养不良方面，本书介绍了一些常见的营养不良症状及其原因，如缺铁性贫血、佝偻病等，本书还提供了一些针对不同人群的营养干预措施，如孕妇的补充叶酸、老年人的补充钙等。
【营养学概念与争论第8版】是一本系统全面、内容丰富的营养学教材，通过阅读本书，读者可以了解到营养学的基本知识，掌握科学的饮食观念和方法，从而更好地维护自身健康。