营养学是研究食物与人体健康关系的科学，它涉及到人类所需的各种营养素、食物的消化、吸收、利用等多方面的问题，在营养学的发展过程中，有很多经典的论文案例，这些论文为我们提供了丰富的理论依据和实践指导，本文将介绍两篇具有代表性的营养学经典论文案例，分别是F.P.Jelinek的《蛋白质热能价》和M.K.Meal的《维生素C缺乏症》。

F.P.Jelinek于1937年发表了《蛋白质热能价》这篇论文，该论文详细阐述了蛋白质的热能价及其对人体生长发育的影响，Jelinek通过实验发现，蛋白质的热能价与其氨基酸组成有关，氨基酸的种类和比例决定了蛋白质的热能价，他还指出，蛋白质的热能价与其生物利用度有关，生物利用度高的蛋白质可以更有效地为人体提供必需的氨基酸，这一发现对于指导人们合理膳食、改善营养状况具有重要意义。

M.K.Meal于1939年发表了《维生素C缺乏症》这篇论文，该论文揭示了维生素C对人体健康的重要作用，Meal通过实验发现，维生素C具有抗氧化、抗炎、增强免疫力等多种生理功能，他还指出，维生素C缺乏会导致坏血病、牙龈出血等疾病，Meal还讨论了维生素C的摄入量、吸收利用等问题，为人们提供了很多实用的建议。

这两篇经典论文案例在营养学领域产生了深远的影响，它们不仅为我们提供了关于蛋白质和维生素C的理论知识，还为指导人们的膳食结构、预防和治疗营养性疾病提供了有力支持，在当今社会，随着人们对健康的关注度不断提高，营养学的研究也日益受到重视，深入学习和研究这些经典论文案例，对于提高我们的营养学素养、促进人类健康事业的发展具有重要意义。