营养与食疗学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素、食物的消化、吸收、代谢等生理过程，以及如何通过合理的饮食结构和方式来预防疾病、保持健康，在现代社会，随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也越来越高，营养与食疗学的知识变得越来越重要。

我们要了解人体所需的各种营养素，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质是构成人体的基本物质，它们各自具有特定的生理功能和作用，蛋白质是构成人体细胞的主要成分，对于生长发育、组织修复和免疫功能的维持至关重要；脂肪则是能量的主要来源，同时还参与脂溶性维生素的吸收；碳水化合物是人体的主要能量来源，对于大脑和其他器官的正常运作也非常重要。

我们要学会如何合理搭配食物，一个均衡的饮食应该包括适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这意味着我们需要从不同的食物中摄取这些营养素，以保证身体的正常运作，肉类、鱼类、蛋类和豆类等食物富含蛋白质；坚果、种子和橄榄油等食物富含健康的脂肪；谷物、蔬菜和水果等食物富含碳水化合物；新鲜的蔬菜和水果则富含丰富的维生素和矿物质。

我们还要关注食物的烹饪方式，不同的烹饪方法会影响食物中的营养素的保存，蒸、煮、炖等烹饪方法可以较好地保留食物中的营养素；而油炸、煎炒等高温烹饪方法可能会导致部分营养素的损失，在选择烹饪方式时，应尽量选择健康的烹饪方法。

我们要养成良好的饮食习惯，定时定量地进食、避免暴饮暴食、不偏食、不挑食等都是保持健康的重要因素，还要注意饮食卫生，确保食物的安全和卫生，以免摄入有害物质。

营养与食疗学智慧树期末的内容涵盖了人体所需的各种营养素、食物的消化、吸收、代谢等生理过程，以及如何通过合理的饮食结构和方式来预防疾病、保持健康，通过学习这些知识，我们可以更好地了解自己的身体需求，为自己的健康打下坚实的基础。