在寻找素食者的营养学书籍时，有很多优秀的选择，这些书籍可以帮助你了解素食饮食的优点，以及如何通过植物性食物来满足你的营养需求，以下是一些值得推荐的书籍：

"The Complete Vegetarian Tablebook" by America's Test Kitchen: 这本书提供了大量的素食食谱，包括主菜、甜点、饮料和零食等，它还详细介绍了如何制作各种营养丰富的素食餐点，并提供了实用的建议，如如何平衡蛋白质和矿物质的摄入。

"How to Eat Well on a vegetarian Diet: The Complete Guide to Nutrition and Health" by Andrew Weil: 这本书由著名的营养学家Andrew Weil撰写，详细介绍了素食饮食的科学依据和健康益处，书中还包含了许多美味的素食食谱，以及如何根据你的特定健康需求来定制饮食计划。

"Plant-Based Nutrition for Health and Endurance Athletes" by Dr. Mark McManus and Dr. Michael Lee: 这本书专门针对运动员和高强度运动者，提供了关于如何在素食饮食中获得足够的营养以支持竞技表现的详细指导，书中不仅包含营养建议，还有运动和恢复策略。

"The Big Book of Vegan Recipes: Delicious Plant-Based Dishes for Every Occasion" by Isa Chandra Moskowitz: 这本书包含了超过1500种美味的素食食谱，适合各种场合和节日，无论你是在家做饭，还是在餐馆就餐，都能在这本书中找到合适的菜肴。

这些书籍都是各自领域内的优秀作品，它们都能够为你提供关于如何实现均衡营养饮食的宝贵信息，无论你是刚开始尝试素食，还是已经长期坚持，都可以从这些书中获得有用的知识和灵感。