大学营养学选修课是一门研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养摄入来预防和治疗疾病，促进健康的课程，在大学阶段，学生们可以通过选修这门课程来了解营养学的基本理论和实践知识，提高自己的营养素养，为今后的健康生活打下基础。

大学营养学选修课的内容通常包括以下几个方面：

1、营养学基本原理：这部分内容主要介绍营养学的基本概念、原理和方法，包括能量学、蛋白质学、脂肪学、碳水化合物学、维生素和矿物质学等，通过学习这些基本原理，学生们可以更好地理解食物中的营养成分及其作用，为后续的专题学习打下基础。

2、膳食营养素与人体健康：这部分内容主要介绍膳食中各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质)对人体健康的影响，包括生长发育、代谢调节、免疫功能、神经系统功能等方面，通过学习这些内容，学生们可以了解到合理膳食的重要性，以及如何根据个人的需求和特点来选择合适的食物。

3、膳食结构与食品安全：这部分内容主要介绍膳食结构的合理搭配原则，以及如何通过合理的膳食结构来预防和控制疾病，还涉及到食品安全的基本知识，如食品污染的来源、预防措施等，帮助学生们养成良好的饮食习惯，保障身体健康。

4、特殊人群的营养需求与管理：这部分内容主要针对儿童、孕妇、老年人、运动员等特殊人群的营养需求进行分析，探讨如何为这些人群提供适宜的膳食建议，还会涉及到这些人群中常见的营养缺乏症和过量症状，以及如何通过调整膳食来预防和治疗这些问题。

5、临床营养学：这部分内容主要介绍临床营养学的基本理论和实践技能，包括疾病的营养诊断、治疗方案制定、营养干预等，通过学习这些内容，学生们可以了解到营养学在临床实践中的重要性，为将来从事相关工作打下基础。

6、营养教育与健康促进：这部分内容主要介绍营养教育的方法和策略，以及如何通过营养教育来提高人们的营养素养和健康水平，还会涉及到健康促进的基本理念和方法，如健康生活方式、环境卫生等，帮助学生们掌握营养教育和健康促进的实际操作技能。

大学营养学选修课涵盖了营养学的多个方面，旨在帮助学生们全面了解营养学的基本理论和实践知识，提高自己的营养素养，通过选修这门课程，学生们可以更好地认识食物对健康的重要性，学会如何科学地制定膳食计划，为自己和他人的健康贡献力量。