营养与食品卫生学是研究食物中营养物质的种类、含量、作用以及食品在生产、加工、储存和消费过程中可能产生的有害物质，以及如何预防这些有害物质对人体健康的危害的一门学科，它涉及到生物学、化学、物理学、工程学等多个学科的知识，旨在为人们提供安全、健康的食品，保障人类的生命和健康。

营养与食品卫生学关注食物中的营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养成分对人体的生长发育、生理功能和代谢过程具有重要作用，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于组织的修复和再生至关重要；维生素和矿物质参与人体的各种生化反应，对于维持生命活动的正常进行具有重要意义，了解食物中各种营养成分的含量和作用，有助于人们根据自身的需求选择合适的食物，保证营养均衡。

营养与食品卫生学关注食品在生产、加工、储存和消费过程中可能产生的有害物质，这些有害物质可能来自于食物本身，如农药残留、动物源性激素残留等；也可能来自于加工过程中的添加剂、防腐剂等，这些有害物质对人体健康可能导致慢性病、癌症等严重后果，研究食品中的有害物质及其来源，制定相应的食品安全标准和法规，对保障人们的食品安全具有重要意义。

营养与食品卫生学还关注食品的感官品质、营养价值和食品安全等方面，感官品质是指食物的色泽、香味、口感等对人的味觉和嗅觉的刺激程度；营养价值是指食物中所含能量和营养成分对人体健康的贡献程度；食品安全则是指在生产、加工、储存和消费过程中避免食物被有害物质污染，确保食品对人体健康无害，这些方面的研究有助于提高食品的品质，满足人们对美好生活的需求。

为了保障食品安全，营养与食品卫生学提出了一系列措施，加强食品生产过程中的监管，确保食品生产企业遵守相关法律法规，严格执行食品安全标准，加强食品原料的质量控制，从源头上保证食品的安全，加强食品安全检测技术的研究和应用，对食品进行全面、准确的检测，及时发现并消除安全隐患，加强食品安全宣传教育，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。

营养与食品卫生学是一门关乎人类生命健康的重要学科，通过研究食物中的营养成分、有害物质及其来源，以及食品的感官品质、营养价值和安全性等方面的问题，为人们提供安全、健康的食品，保障人类的生命和健康，在未来的发展中，营养与食品卫生学将继续深入研究，为人类的健康事业做出更大的贡献。