范志红营养学专家营养素

范志红，一位在营养学领域有着丰富经验和深厚造诣的专家，她的研究领域主要集中在人体所需的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，她认为，了解和掌握这些营养素的摄入量、作用和相互关系，是保持健康的关键。

蛋白质是人体生长发育的基本物质，也是生命活动的动力源泉，范志红指出，蛋白质的主要来源包括肉类、禽类、鱼类、蛋类、豆类和奶制品等，合理摄入蛋白质有助于维持肌肉、骨骼和皮肤的健康，促进免疫系统的正常运作，以及满足身体对能量的需求。

脂肪是人体能量的重要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分，范志红强调，脂肪并非都是不健康的，适量的脂肪摄入对于身体健康是有益的，尤其是不饱和脂肪酸(如欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸),它们有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病，过量摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸可能会导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病，要保持健康的脂肪摄入，应选择富含不饱和脂肪酸的食物，如坚果、鱼类、橄榄油等。

碳水化合物是人体的主要能量来源，特别是大脑所需的葡萄糖，范志红建议，选择低GI(升糖指数)的碳水化合物食物，如全麦面包、糙米、燕麦等，可以使血糖波动较小，有利于维持稳定的血糖水平，蔬菜和水果中的纤维素也有助于减缓碳水化合物的吸收速度，延缓饱腹感的产生，有助于控制体重。

维生素和矿物质是人体正常生理功能所必需的微量营养素，范志红提醒大家，要保证各种维生素和矿物质的摄入量达到推荐标准，维生素C有助于增强免疫力，预防感冒；钙质有助于骨骼和牙齿的健康；铁质有助于血红蛋白的合成，预防贫血等，通过均衡饮食，可以轻松满足身体对各种维生素和矿物质的需求。

范志红强调，营养素的摄入应该因人而异，根据个体的年龄、性别、体重、活动水平等因素进行调整，要注意食物搭配，避免某些营养素的摄入过量或不足，只有全面了解和掌握营养素的知识，才能做到科学地制定饮食计划，为自己的身体健康保驾护航。