【营养学基础第四版】是一本关于营养学的经典教材，由美国营养学会(Academy of Nutrition and Dietetics)编写，该教材自1970年首次出版以来，已经更新了四个版本，目前是第四版，第四版的内容涵盖了营养学的各个方面，包括营养素、能量代谢、营养素与健康、膳食计划和评估等。

在第四版中，作者首先介绍了人体的能量需求和能量代谢，能量是维持生命活动的基本物质，人体需要摄入足够的能量来满足各种生理功能的需求，能量代谢是指人体将食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为能量的过程，这一部分详细介绍了能量代谢的基本原理、过程和调控因素，为后续内容奠定了基础。

作者重点讲述了营养素与健康的关系，营养素是指人体必需的各种化学物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在人体的生长、发育、代谢和免疫等方面发挥着重要作用，第四版对各种营养素的功能进行了详细的阐述，并强调了膳食中各种营养素的充足摄入对健康的重要性。

第四版还介绍了膳食计划和评估的方法，膳食计划是指根据个体的年龄、性别、体重、活动水平等因素，制定合适的膳食方案，以保证营养素的充足摄入，膳食评估则是通过对膳食进行分析，评价其是否符合营养学原则，以及是否能够满足个体的营养需求，这一部分详细讲解了如何进行膳食计划和评估，以及如何根据不同的人群制定个性化的膳食方案。

在第四版的最后，作者还对一些常见问题进行了解答，如减肥、糖尿病患者的膳食管理、孕妇和哺乳期妇女的营养需求等，这些内容旨在帮助读者更好地理解营养学的基本原理和实践方法，为实际生活中的应用提供指导。

【营养学基础第四版】是一本全面、系统的营养学教材，适合医学生、护理人员、公共卫生工作者以及其他对营养学感兴趣的人士阅读，通过学习本书，读者可以掌握营养学的基本知识，了解膳食与健康之间的关系，为自己和他人制定合适的膳食方案，从而促进个体和社会的健康。