健康管理营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它主要关注人体所需的各种营养素的摄取、消化、吸收和利用，以及如何通过合理的膳食结构和饮食习惯来预防疾病、保持健康和提高生活质量，在现代社会，随着人们对健康的重视程度不断提高，健康管理营养学已经成为了一个重要的研究领域。

健康管理营养学的重点知识主要包括以下几个方面：

1、营养素与人体健康的关系：营养素是构成人体生命活动的物质基础，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、调节生理功能等，了解各种营养素的作用和需求量，有助于我们制定合理的膳食计划，保证身体各项功能的正常运作。

2、膳食结构与营养摄入：膳食结构是指食物中各种营养素的比例关系，合理的膳食结构能够满足人体对各种营养素的需求，预防营养不良和相关疾病，根据年龄、性别、体重、身高、体力活动水平等因素，科学地安排膳食中的主食、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆类等食物，确保摄入足够的热量和各种营养素。

3、食物加工与营养价值：食物加工过程中，部分营养素会受到破坏或流失，如水溶性维生素、热敏性营养素等，在选择食物时，应尽量选择新鲜、天然的食物，减少过度加工的食物，通过合理的烹饪方法(如蒸、煮、炖等)也能保留食物中的营养成分。

4、特殊人群的营养需求：儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊人群的营养需求与一般人群有所不同，需要增加或调整某些营养素的摄入，儿童生长发育迅速，需要充足的蛋白质和钙；孕妇和哺乳期妇女需要增加铁和叶酸的摄入；老年人由于代谢率降低，容易导致营养不良，需要增加蛋白质和钙的摄入。

5、食品安全与营养素：食品安全是指食品中不含有有害物质，不会对人体健康造成危害，而营养素则是维持人体正常生理功能的重要物质，食品安全问题会影响到食品中营养素的含量和种类，在保障食品安全的同时，也要关注食品中的营养成分。

6、营养素缺乏与过量：长期缺乏某种营养素会导致相应的疾病，如缺钙可能导致骨质疏松；过量摄入某种营养素也会引起不良反应，如维生素A过量可能导致头痛、恶心等症状，要根据自身的需求和特点，合理地摄取各种营养素，避免出现营养失衡。

健康管理营养学是一门涉及广泛的学科，它关乎人类的健康和生活质量，通过学习和掌握健康管理营养学的重点知识，我们可以更好地指导自己的饮食行为，预防疾病，提高生活质量。