食品营养学是研究食物中营养物质的种类、数量、质量及其相互关系，以及人体对这些营养物质的吸收、利用和代谢过程的科学，它是一门涉及生物学、化学、物理学、生理学等多个学科的综合性学科，食品营养学的主要目的是研究如何通过合理的膳食结构和营养素摄入，保证人体健康，预防和治疗疾病，促进生长发育，提高劳动效率。

食品营养学的基本原理包括能量平衡原理、蛋白质平衡原理、脂肪平衡原理、碳水化合物平衡原理、维生素和矿物质平衡原理等，这些原理要求我们在膳食中合理搭配各种食物，以满足人体对各种营养素的需求。

食物中的营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，碳水化合物是人体最主要的能量来源；脂肪是人体重要的储能物质和组织成分；蛋白质是人体生长和修复组织的必需物质；维生素和矿物质是人体正常生理功能的调节剂。

在膳食结构方面，根据《中国居民膳食指南》的建议，我们应该保持膳食的均衡性、多样性和适量性，均衡性是指膳食中各种营养素的比例要适当；多样性是指膳食中要包含各种不同的食物来源；适量性是指膳食中各种营养素的摄入量要适中，不过分或不足。

食品营养学还关注食物的安全性和卫生问题，食品安全是指食物不含有对人体有害的物质，如农药残留、重金属污染、微生物污染等；食品卫生是指食物在生产、加工、储存和运输过程中要保证其质量和卫生条件。

食品营养学是一门关乎人类健康的重要学科，通过学习食品营养学知识，我们可以更好地了解食物中的营养成分及其作用，制定合理的膳食计划，保障身体健康，食品营养学也为我们提供了预防疾病、促进生长发育的有效方法，我们应该重视食品营养学的学习，将它作为自己健康生活的重要组成部分。