营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它起源于古代文明，如古希腊、古罗马和古印度等国家，营养学最早的起源可以追溯到古希腊。
在公元前5世纪，古希腊的医生和哲学家们开始关注人类的健康问题，他们认为，人体的健康与饮食习惯密切相关，他们开始研究食物对人体的影响，并提出了一些关于营养学的基本理论。
古希腊医生希波克拉底(Hippocrates)认为，人们应该吃一种均衡的食物，以保持身体健康，他还提倡人们多吃水果、蔬菜和谷物，少吃肉类和油腻食物，这些观点对后来的营养学发展产生了深远的影响。
古希腊的科学家们还进行了一系列关于营养素的研究，他们发现，食物中含有多种不同的营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，这些营养素对人体的健康至关重要，它们可以提供能量、维持组织结构、促进新陈代谢等。
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随着时间的推移，营养学逐渐发展成为一门独立的学科，在19世纪末和20世纪初，欧洲的一些科学家开始系统地研究营养学问题，其中最著名的人物之一是德国医生卡尔·宏(Carl von Voit),他在19世纪末提出了“宏量营养素”的概念，即蛋白质、碳水化合物和脂肪等基本营养素。
除了欧洲之外，美国也是营养学发展的重要地区之一，20世纪初，美国的几位科学家开始研究食物对人体健康的影响，其中最著名的人物之一是威廉·H·麦克唐纳(William H. Macdonell),他在20世纪初提出了“能量守恒定律”，即人体所摄入的能量必须等于消耗的能量才能保持健康。
营养学最早起源于古希腊和古罗马等古代文明国家，虽然它的发展历程经历了漫长的时间和许多曲折的变化，但它始终致力于探索人类健康与饮食之间的关系，为人们的健康提供了重要的理论和实践指导。