1、营养素的基础知识：包括各种营养素的名称、分类、生理功能、食物来源、推荐摄入量等，还需要了解不同人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求特点。
2、膳食结构与合理搭配：掌握膳食结构的组成，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等的种类和作用；了解不同食物之间的搭配原则，以保证人体获得充足的营养。
3、膳食调查与评估：能够运用膳食调查方法收集基本资料，如家庭或个人的饮食习惯、食物偏好、烹调方法等；运用营养评估方法对膳食进行评价，提出改进建议。
4、营养干预与管理：根据人群特点和营养状况，制定合理的膳食计划，如减肥、增重、预防慢性病等；指导患者或消费者调整饮食行为，提高营养素的摄入水平。
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5、营养宣教与咨询：具备营养知识的传播能力，能够向公众提供简单易懂的营养信息；具备一定的心理咨询能力，能够倾听患者或消费者的需求，提供个性化的营养建议。
6、相关法规与政策：了解国内外有关营养与食品卫生的法律法规、标准和政策，如《中国居民膳食指南》、《食品安全法》等。
7、专业素养与团队协作：具备良好的职业道德和职业素养，尊重患者的权益，保护患者的隐私；具备良好的团队协作能力，与其他医疗人员共同为患者提供全面优质的医疗服务。
8、科研设计与数据分析：能够运用科学研究的方法设计实验或调查项目，收集和分析数据；能够运用统计学方法对实验或调查结果进行解读和评价。
9、持续教育与发展：关注营养学领域的最新研究进展，不断更新自己的知识和技能；参加相关的学术活动和培训，提高自己的专业水平。