营养免疫学是一门研究营养素与免疫系统相互作用的学科，它关注人体如何通过摄取和利用营养物质来维持正常的生理功能，以及这些功能如何影响免疫系统的健康，营养免疫学的主要知识点包括：

1、营养素与免疫系统的关系：营养素是维持生命活动的基本物质，它们在人体内发挥着多种生理功能，免疫系统是人体的一种防御机制，能够识别和消灭入侵的病原体，营养素与免疫系统之间存在着密切的相互作用，合理的营养摄入可以提高免疫系统的抵抗力，预防疾病。

2、维生素与免疫系统：维生素是一类具有生物活性的有机化合物，对人体的生长、发育和新陈代谢具有重要作用，常见的维生素有维生素A、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等，这些维生素在维持免疫系统正常功能方面起着关键作用，如维生素A有助于维持上皮细胞的完整性，增强黏膜屏障功能；维生素C具有抗氧化作用，有助于提高免疫细胞的活性；维生素D则参与调节免疫系统的反应等。

3、矿物质与免疫系统：矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、磷、钾、镁、铁、锌等，这些矿物质在维持骨骼、牙齿、神经、肌肉等组织器官的正常功能方面发挥着重要作用，同时也对免疫系统的健康产生影响，铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的输送和免疫细胞的功能；锌则参与细胞因子的合成，对免疫系统的抗病毒能力有一定影响。

4、膳食纤维与免疫系统：膳食纤维是植物性食物中不被消化吸收的部分，主要存在于蔬菜、水果、全谷类食品等中，膳食纤维具有调节肠道菌群、降低胆固醇、预防心血管疾病等多种生理功能，研究表明，膳食纤维摄入量与免疫系统健康之间存在一定的关联，适量摄入膳食纤维有助于提高免疫力。

5、营养素与疾病：合理的营养摄入可以预防和治疗多种疾病，充足的蛋白质摄入对于生长发育期儿童的骨骼发育至关重要；适量的脂肪摄入可以提供能量，维持正常的生理功能；丰富的维生素和矿物质摄入有助于预防贫血、佝偻病等疾病，针对特定的疾病，如肿瘤、心血管疾病等，合理的营养干预也可以提高治疗效果和预后。

营养免疫学关注的是营养素与免疫系统之间的相互作用，通过合理的营养摄入来提高免疫力，预防和治疗疾病，在日常生活中，我们应该注重均衡饮食，保证各种营养素的摄入，以维护身体健康。