营养学是一门研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素、能量、膳食结构、食品安全等方面的知识，想要成为一名合格的营养师，需要具备扎实的理论基础和丰富的实践经验，在学习过程中，阅读大量的专业书籍是必不可少的，下面我们来介绍一些营养师要学的书籍。

1、《营养学》(Nutrition)

这本书是由美国食品与药品管理局(FDA)推荐的教材，内容涵盖了营养学的基本原理、营养素的作用、膳食结构、食品安全等方面，书中还提供了丰富的实例和案例，帮助读者更好地理解和应用营养学知识。

2、《中国居民膳食指南》

这是一本由中国国家卫生健康委员会发布的官方指南，旨在指导我国居民合理膳食，预防疾病，书中详细介绍了不同年龄段、性别、职业等人群的膳食需求，以及如何根据个人情况进行调整，还有关于食品安全、营养素摄入量等方面的建议。

3、《临床营养学》

这本书主要针对临床医生和护士等医疗人员，介绍了营养学在临床实践中的应用，书中详细讲解了各种疾病的营养治疗原则和方法，以及如何制定个性化的营养干预方案，对于想要从事临床营养工作的人士来说，这是一本非常实用的参考书。

4、《营养与代谢病学》

这本书主要介绍了代谢性疾病(如糖尿病、高血压等)的营养治疗方法，书中详细讲解了这些疾病对营养素的需求特点，以及如何通过饮食调整来控制病情，还介绍了一些特殊人群(如孕妇、老年人等)的膳食指导。

5、《肥胖症的预防与治疗》

这本书主要针对肥胖症患者和关心肥胖问题的人们，介绍了肥胖症的成因、危害以及预防和治疗的方法，书中详细讲解了如何通过饮食控制和运动来减轻体重，以及如何调整饮食结构来达到减肥的目的，还有关于饮食心理学、饮食文化等方面的内容。

6、《乳品科学与技术》

这本书主要介绍了乳品的生产、加工、储存等方面的知识，以及乳品中的营养成分和功能，对于从事乳品行业或关心乳品健康的人们来说，这是一本非常有价值的参考书。

7、《植物化学》

这本书主要介绍了植物中的化学成分及其作用，包括植物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，对于想要了解植物营养价值的人来说，这是一本很好的入门书。

除了以上这些书籍外，还有很多其他的营养学专业书籍值得一读，如《营养诊断与治疗》、《全食医学》等，作为一名营养师，要想掌握扎实的理论基础和丰富的实践经验，就需要不断地学习和积累，希望以上推荐的书籍能对你有所帮助。