近日,有媒体报道,一些大排档的炭烤生蚝多为“组装货”,商家将冰冻蚝肉与重复使用的蚝壳拼起来,伪装成新鲜生蚝进行炭烤.?

　　热点聚焦：烧烤店炭烤生蚝藏猫腻

　　夏日炎炎，深夜降临时约上几个亲朋好友，穿着人字拖和短裤，点上几瓶啤酒，上一两打烤生蚝，夏天最销魂的宵夜方式也莫过于此了。然而，近日媒体爆料，广州最著名的烤生蚝店——“蠔德喜”，所卖的生蚝重金属镉含量竟然超农业部标准一倍!无独有偶，在北京的一些大排档的碳烤生蚝被曝为“组装货”，商家将冰冻蚝肉与重复使用的蚝壳拼起来，伪装成新鲜生蚝进行炭烤。

　　如何辨别生蚝是不是“组装货”呢?

　　据从事餐饮行业多年的张先生介绍，新鲜的生蚝，蚝肉和外壳应该有一小块相连，食用时必须用筷子使力将两者分开，与肉相连的外壳处颜色为深色。如果生蚝为“组装货”，食客就能轻松地用筷子将蚝肉夹起。

　　“组装”生蚝，是由不新鲜的生蚝肉加反复利用的生蚝壳组装而成的。知情人士爆料，销售“组装”生蚝的店家，一般会挑选一些形状大、外形漂亮的生蚝壳，然后反复使用。“烧烤店每天售出的炭烤生蚝数量不少，不可能用完全新鲜的生蚝现开现烤，这样成本太大了，也麻烦。”

　　如果消费者希望吃到新鲜的炭烤生蚝，可以通过闻味判断，不新鲜的生蚝会有一股腥臭味。当然，最好的方法是找到有未开壳生蚝的店家，现场看着店主开壳。

　　过量食用生蚝也有危机

　　吃牡蛎要注意食用过多小心中毒，牡蛎的种类很多，住在海边的人们，每次等到海潮退去以后都会去采新鲜的海产品。尤其是人们最喜欢吃的牡蛎。不过牡蛎的种类很多，采摘的时候很容易让病毒和细菌进入贝壳里，牡蛎就是一种容易被毒素侵袭的贝壳类生物。

　　织纹螺引起食物中毒的主要毒素是麻痹性贝类毒素(PSP)，此海藻毒素毒性高且无法再烹饪过程中消除。食用含有此类毒素的海鲜中毒，死亡率较高。

　　我国明朝医药家李时珍所著《本草纲目》也记载：“能白洁皮肤、补肾壮阳，并能活虚，解丹毒。”不少人以为吃得越多，功效越明显。

　　再好的食物一旦过量，有可能造成负面影响。吃得过多，消化道承受不了超负荷的工作量而罢工，容易出现腹泻，一般人两三天会自愈。要注意的是，愈后应改吃一些清淡、不油腻的食物以调节。另外，由于蚝本身所含胆固醇、嘌呤类物质偏高，有血脂高、血压高、痛风病史的人要慎而食之。

　　生蚝也非一无是处 适量吃新鲜生蚝仍有好处

　　1、滋补强壮

　　生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。从中医角度牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg)，也就是每天只吃2-3个中医就提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是近五十年男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。

　　2、宁心安神

　　崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。