营养学是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程，以及如何通过合理的饮食结构和生活方式来维护健康和预防疾病的科学，营养学的主要工作内容包括以下几个方面：

1、营养素与人体健康的关系研究：营养学首先关注的是人体所需的各种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，营养学家需要研究这些营养素在人体内的生理功能、代谢途径以及与其他生物活性物质之间的相互作用，以便了解它们对人体健康的重要性。

2、膳食调查与评估：营养学工作者需要对不同人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的膳食进行调查和评估，以了解他们的膳食结构、营养素摄入状况以及可能存在的营养缺乏或过量问题，还需要了解膳食习惯、食物偏好和文化背景等因素对膳食选择的影响。

3、营养干预与预防：根据膳食调查和评估的结果，营养学家可以制定针对性的营养干预措施，帮助个体改善膳食结构，增加或减少某些营养素的摄入，以达到预防疾病的目的，针对贫血患者补充铁元素；针对肥胖患者控制热量摄入；针对高血压患者降低钠盐摄入等。

4、营养教育与宣传：营养学工作者需要向公众传播正确的营养知识，提高人们的营养素养，引导大家树立科学的饮食观念和行为，这包括撰写教材、制作科普视频、开展讲座等多种形式，以便让更多人了解营养学的重要性和实践方法。

5、食品研发与评价：营养学家还需要参与食品的研发工作，通过对食品中的营养成分进行分析和评价，为食品生产企业提供技术支持，帮助他们开发更符合人体需求的健康食品，还需要对市场上的各种食品进行营养评价，指导消费者选择合适的食品。

6、政策制定与建议：营养学工作者还需要关注国家和地区的营养政策制定，为政府部门提供科学依据和专业建议，这包括参与公共卫生项目的设计、评估和监督，以及参与相关法规和标准的制定和完善。

7、临床营养支持：在医院等医疗机构中，营养学家需要为患者提供个性化的营养支持，帮助他们恢复或维持良好的身体状况，这包括评估患者的营养状况、制定适宜的膳食计划、监测患者的营养摄入和代谢状态等。

营养学的主要工作内容涉及多个领域，既包括基础理论研究，也包括实际应用和政策制定，通过这些工作，营养学家可以为人类的健康和发展做出积极的贡献。