营养学中的健康概念是指通过合理的膳食和生活方式，使人体在生理、心理、社会等各个方面达到良好的功能状态，预防疾病，延缓衰老，提高生活质量的一种综合性的健康理念，营养学关注的是人体所需的各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)的摄取与利用，以及食物与环境之间的相互作用。

营养学中的健康概念强调个体差异，每个人的体质、年龄、性别、生理状况等因素都不同，因此对营养的需求也有所不同，营养学认为，要实现健康，关键是要根据个人的具体情况来制定合适的膳食计划，这包括了解个人的膳食习惯、饮食偏好、运动量等因素，以便为他们提供最适合的营养建议。

营养学中的健康概念强调平衡膳食，平衡膳食是指摄取适量的各种营养素，以满足人体生长发育、维持正常生理功能和预防疾病的需求，平衡膳食包括五个方面：食物多样、谷物为主、蔬菜水果足、奶类肉类适量、鱼禽蛋豆适量，这种膳食模式有助于预防肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病，同时也有利于提高免疫力和抵抗力。

营养学中的健康概念还强调合理的膳食结构，合理的膳食结构是指在保证基本营养需求的基础上，适当调整膳食中各种营养素的比例，以适应不同阶段的生长发育和生理需求，儿童时期应注重蛋白质和钙的摄入，以促进骨骼和身体发育；成年人则应关注纤维素和抗氧化物质的摄取，以预防心血管疾病和癌症等慢性病。

在生活方式方面，营养学中的健康概念提倡健康的生活习惯，这包括保持良好的作息时间、充足的睡眠、适当的运动等，这些习惯有助于减轻压力、提高心理健康水平，从而促进身体健康。

营养学中的健康概念是一种全面关注人体生理、心理和社会功能的综合性健康理念，它强调个体差异，提倡平衡膳食和合理的膳食结构，同时关注生活方式的改善，通过实践营养学的健康概念，我们可以更好地维护自己和他人的身体健康，提高生活质量。