营养免疫学是一门研究食物如何影响人体免疫系统的科学，它涉及到食物中的营养物质如何影响我们的健康，以及我们如何通过饮食来提高我们的免疫力。
我们需要了解免疫系统的基本功能，免疫系统是我们身体的一种防御机制，它可以识别和消除病原体，如细菌、病毒和其他有害物质，免疫系统由两个主要部分组成：先天免疫系统和适应性免疫系统，先天免疫系统是我们出生时就具有的防御机制，它可以快速反应，但不具有特异性，适应性免疫系统则是我们在生活过程中逐渐形成的，它可以针对特定的病原体进行反应，具有高度的特异性。
营养免疫学的研究主要集中在食物中的营养物质如何影响这两种免疫系统，某些维生素和矿物质，如维生素C、维生素D和锌，被发现可以增强免疫系统的功能，这些营养物质可以通过提高先天免疫系统的反应速度，或者增加适应性免疫系统的特异性反应，来提高我们的免疫力。
一些食物成分，如多酚和抗氧化剂，也被发现可以增强免疫系统的功能，这些物质可以清除体内的自由基，防止它们对免疫系统的损害，它们还可以直接刺激免疫系统，增强其反应能力。
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营养免疫学的研究也指出，过度摄入某些营养物质可能会对免疫系统产生负面影响，过度摄入维生素A被发现可以抑制免疫系统的功能，增加感染的风险，我们需要通过合理的饮食，保持营养物质的平衡摄入。
营养免疫学的研究为我们提供了一种通过饮食来提高免疫力的方法，通过合理的饮食，我们可以增强免疫系统的功能，提高抵抗疾病的能力，我们也需要避免过度摄入某些营养物质，以防止对免疫系统的负面影响。