刘志皋(约1477年-约1563年),字子翼，号东篱，明朝江西吉水人，他是一位杰出的医学家、药学家和营养学家，被誉为“东方草药之祖”，他的著作《本草纲目》是中国古代最著名的药物学巨著，对后世产生了深远的影响，关于刘志皋的其他方面，如他的食品营养学研究，却鲜为人知。

食品营养学是研究食物中营养成分对人体健康的影响的科学，在古代中国，食品营养学的研究并不像现代那样系统和深入，刘志皋作为一位卓越的医学家和药学家，他对食物和营养的认识必然非常深刻，遗憾的是，我们目前没有找到关于刘志皋食品营养学研究的具体资料。

尽管如此，我们可以从刘志皋的《本草纲目》中推测他在食品营养学方面的一些观点，刘志皋强调了食物的药用价值，他认为，许多食物具有治疗疾病的功效，这与现代食品营养学的观点相符，他将大枣归为“补益”类食物，可以用于治疗脾胃虚弱、食欲不振等症状；将枸杞归为“滋阴”类食物，可以用于治疗肝肾阴虚、目暗不明等症状，这些观点都体现了刘志皋对食物药用价值的重视。

刘志皋关注食物的搭配和烹饪方法，他认为，合理的饮食搭配和烹饪方法可以使食物发挥最大的营养价值，他提倡将肉类与蔬菜搭配食用，以达到“荤素相宜”的效果；对于不同的食材，他还提出了相应的烹饪方法，如炖、煮、炒等，这些观点都反映了刘志皋对食品营养学的关注。

刘志皋还关注食物的季节性，他认为，不同季节的食物具有不同的营养特点，应该根据季节的变化来调整饮食结构，他提倡春季多吃新鲜蔬菜和水果，以补充春天所需的维生素和矿物质；夏季多吃清凉解暑的食物，以防暑降温；秋季多吃滋阴润燥的食物，以应对秋燥；冬季多吃温热的食物，以保暖御寒，这些观点都体现了刘志皋对食品营养学与季节关系的重视。

虽然我们目前没有找到关于刘志皋食品营养学研究的具体资料，但从他的《本草纲目》中可以看出，他对食物和营养的认识是非常深刻的，他的一些观点与现代食品营养学的理念相符，为我们提供了宝贵的历史借鉴。