食品营养学是研究食物中的营养成分对人体健康的影响，以及如何合理摄取食物以保持身体健康的科学，它涉及到许多基础知识点，以下是一些主要的汇总：

食物中的营养素：主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，每种营养素都有其特定的生理功能和作用。

能量供应：人体需要的能量主要来自食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，合理的膳食能量分配对于维持人体正常生理功能至关重要。

膳食纤维：膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的物质，但对人体健康有益，它可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，有助于控制血糖和体重。

微量营养素：包括钙、铁、锌、碘、镁、锰和硒等，这些营养素在人体内含量虽少，但对维持人体正常生理功能至关重要。

饮食结构：根据世界卫生组织的建议，健康饮食应包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶及其替代品和豆类，合理的饮食结构可以提供全面的营养素。

食品安全：食品营养学也关注食品安全问题，包括食品添加剂、农药残留、微生物污染等，了解食品安全知识，选择安全食品，是保障人体健康的重要一环。

营养缺乏与过量：不同的营养素缺乏或过量都会对人体健康产生不良影响，缺钙可能导致骨质疏松，缺碘可能导致甲状腺功能减退等。

就是食品营养学的一些基础知识点，希望对你有所帮助。